Diseñamos y construimos cocinas industriales para hostelería.

Garantizamos la resistencia, durabilidad y fácil limpieza de nuestras cocinas.

La cocina es, quizás, la parte más importante de su negocio. Es allí donde se preparan aquellos platos que ayudan a diferenciar su local del resto.

Por ello estudiamos y proponemos la distribución más adecuada de los elementos para construir una cocina a su medida, en función de cada proyecto y para satisfacer las necesidades de cada cliente, porque somos conscientes de que es en las cocinas donde todo sucede.


Incluimos una amplia gama de equipamiento.

Planchas radiantes:

Para la cocción tradicional a baja temperatura y mantenimiento de una temperatura constante en ollas de tamaños variados, incluidas ollas de grandes dimensiones.

Planchas eléctricas

Ideales para lograr la ebullición en ollas de gran capacidad y para cocciones de mantenimiento. Presentan, además de facilidad de su limpieza, bajo consumo energético.

Planchas de inducción:

Es un sistema de cocción de alto rendimiento, combina eficiencia y ahorro de energía, con absoluta limpieza.

Cocinas a gas

Útiles para cocinar directamente sobre las llamas, para asar o saltear.

Cocina Hotel Finest. México
Cocina Hotel Finest. México

Hornillas para wok

Diseñadas para concentrar intenso calor en una pequeña región del fondo del sartén, empleando una cantidad relativamente pequeña de combustible.

Cuecepastas

Ideales para la cocción de pastas, arroces, verduras y huevos.

Baños de María

Creados para mantener la temperatura de la comida una vez preparada; o para cocciones delicadas o que no requieran una fuente directa de calor.

Freidoras

Ideales para fritura profunda, y en abundante aceite, de verduras, pescados, carnes y preparaciones varias

Mantenedores de fritos

Diseñadas para conservar preparaciones a una temperatura constante, gracias al uso de lámparas de infrarrojos.

Sartenes basculantes

Permiten freír, estofar, guisar, o asar los más variados platos. Idóneo tanto para cocción por calor seco como húmedo.

Marmitas

Convenientes para la cocción en agua o, en todo caso, para lograr  productividades elevadas. Proporcionan calentamiento directo e indirecto.

Rejillas de piedra lávica

Permiten asar carnes, pescados y verduras, recreando la tradicional cocción a las brasas.

Elementos neutros

Facilitan el trabajo en las cocinas, agregando superficies útiles, según las necesidades del chef y su equipo.

Hornillos de pavimento

Diseñados para cocinar en ollas de grandes dimensiones, presentan quemadores de gran potencia.

Fry-tops

Versátiles para la cocción a la plancha de todo tipo de preparaciones culinarias.

Hornos de convección

Tanto de vapor como combinados.

Sous-Vide

Para la cocción al vacío, con este implemento de cocción a baja temperatura es posible sacarle el máximo partido a los alimentos. Ofrece un control preciso de la temperatura, en la mitad del tiempo y sin pérdidas en el volumen de las piezas.

Deshidratadores de alimentos

Permiten, de una forma sana, cocinar o preservar los alimentos durante un lapso mayor de tiempo, sin que estos pierdan sus cualidades.

Salamandra-gratinadora

Empleada no solo para gratinar, sino para mantener la temperatura de las preparaciones así como calientaplatos.

Envasadoras al vacío

Idóneas para conservar prácticamente cualquier tipo de alimento fresco, como carnes, pescados, frutas, vegetales, legumbres secas, quesos y embutidos.

Abatidores de temperatura

Posibilitan, mediante la disminución rápida de la temperatura,  la conservación de los alimentos, así como sus características de frescura, higiene y calidad; ayudan a disminuir los riesgos de proliferación bacteriana.


Sistemas de extracción

Elegimos el más adecuado para cada cliente, de acuerdo a las características de su cocina, rigiéndonos por las normas técnicas, estatales, regionales o locales.

Cocina Hotel H10 Ocean Piviera Paradise
Cocina Hotel H10 Ocean Piviera Paradise

Campanas de extracción

Garantizan un ambiente limpio de humo y olores en las cocinas.


Carros

Carros calientes y fríos

Útiles para transportar platos calientes o fríos y lograr un emplatado rápido y eficaz, los carros porta-platos son muy usados en grades cocinas, buffets, banquetes y eventos.

Carros bandejeros

Son los más indicados para el almacenamiento del producto terminado, en obradores, panaderías y pastelerías. También sirven como para la cocción en hornos rotativos.


Mesas refrigeradas

Las mesas refrigeradas son un elemento indispensable en cualquier cocina profesional, además de ofrecer la funcionalidad obvia de la congelación, son empleadas como mesas de trabajo.

Gracias a la variedad de sus formatos, las mesas admiten los más diversos usos:

  • De cara al público: mesas con vitrinas con posibilidad de autoservicio.
  • Mesas para cocina: brindan superficies libres para el trabajo con materiales frescos, además de espacios para su almacenamiento.
  • Mesas situadas contra la pared: por su diseño de tipo mural, complementan las estanterías situadas encima.
  • Frente a la barra o frente a mostrador: permiten el trabajo dentro de la barra del bar.
  • Soporte para equipamiento de cocina como cafeteras, molinillos de café, extractores de zumo y otras.
  • Mesas refrigeradas bajo mostrador: con superficies que permiten trabajar sobre ellas.

Las mesas refrigeradas además, cuentan con las siguientes características:

  • Amplia gama de tamaños. Fabricación exterior e interior en acero inoxidable, con aristas curvas y fondo embutido. Puertas de apertura reversible, con sistema de cierre.
  • Contrapuerta inoxidable embutida, con luz interior en modelos de puerta de cristal.
  • Estantes interiores de varilla en acero plastificado, con altura regulable.
  • Pies en tubo de acero inoxidable, con altura regulable.
  • Unidad condensadora ventilada y extraíble.
  • Control digital de temperatura.
  • Eficiencia en el consumo de energía.

Mesas de trabajo

Fabricadas en acero inoxidable de primera calidad, con encimeras sólidas y completamente soldadas. Presentan peto trasero y canto frontal, rematados con bordes redondeados. De estructura resistente con fácil y rápido montaje. Pueden equiparse con cajones, cajoneras, módulos para guías y estantes sobremesa, entre otros accesorios.


Lámparas de calor y decorativas

Lámparas mantenedoras de calor
Lámparas mantenedoras de calor. Iberostar Grand-Hotel Portal Nous. España

Ofrecen innumerables opciones para cocinas profesionales y servicios de alimentación. Garantizan el rápido calentamiento de los alimentos y una presentación atractiva, mientras que las luminarias decorativas proporcionan la luz necesaria para resaltar las áreas de exhibición. Disponibles con una amplia gama de diseños y colores, múltiples disposiciones de montaje y opciones de interruptores.


Armarios y estanterías

Proporcionan orden en todos los espacios de la cocina, a la vez que pueden adaptarse para su uso en las industrias de refrigeración, hostelería y alimentación, gracias a sus prestaciones y características constructivas. Presentan un sistema de montaje rápido, sencillo e intuitivo, de fácil ampliación tanto horizontal como vertical.

Proyectos de referencia

Galería